内村食品工業株式会社

NarutoLotusroot

Naruto lotusroot nutrition鳴門れんこんの栄養

れんこんは、様々な栄養成分や食物繊維を豊富に含むきわめて栄養価の高い野菜です。

レクチン
レクチンは、マクロファージという免疫機能を助けて「免疫力をアップ」します。
ビタミンC
ビタミンCは、水溶性で水に溶けやすく、熱や光に弱い性質を持っていますが、れんこんのビタミンCはでんぷん質で守られているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
カリウム
ナトリウムと作用し合うことで、血圧を下げる機能があると言われています。
タンニン
ポリフェノールの一種で、抗酸化作用が期待できます。
食物繊維
水溶性および不溶性の両方を含んでいるため、便秘予防に効果的であると考えられます。不溶性食物繊維は、腸を刺激して排便を促進し、水溶性食物繊維は、体内の善玉菌である乳酸菌やビフィズス菌の割合を増やします。

Naruto lotusroot feature鳴門れんこんの特徴

れんこんはクセが無く上品な味の野菜で「もちもち」と「シャキシャキ」という異なった食感を併せ持っています。良質な粘土層で育ち、手掘りされる鳴門のれんこんは特に「もちもち感」が強いれんこんです。

関東をはじめ多くの場所で収穫される「水堀りのれんこん」は形が丸みを帯びており、シャキシャキ感が特徴です。

それに比べて粘土層で育ち、手掘りされる鳴門のれんこんは楕円形の切り口です。粘土層で苦労して育った様子がうかがえます。
その生育環境から、強いもちもち感が生まれるのです。